Selezione della Materia Prima |
Le cosce che diventano Prosciutto di Parma DOP provengono da maiali con caratteristiche uniche, stabilite dal disciplinare di produzione della DOP: nati e allevati in poche regioni del Centro-Nord Italia, alimentati con cibi di qualità (granoturco, orzo, siero derivato dalla produzione del Parmigiano Reggiano DOP) che raggiungono pieno sviluppo e peso considerevole. |